Fruta de temporada en septiembre: uva, granada e higos
Septiembre es el mes raro del mercado. Todavía hay tomates de verano y melones, pero ya entran la uva, la granada y los higos en su mejor momento. Si compras en el Mercado Las Águilas estos días, tienes las dos estaciones en el mismo pasillo, y eso obliga a saber qué mirar.
Qué fruta tiene temporada real en septiembre
No todo lo que se ve en el puesto en septiembre está en su punto. Hay fruta que lleva semanas pasando de largo de su mejor momento y fruta que acaba de empezar. La diferencia se nota esa misma noche en el plato.
Estas son las frutas que sí están en temporada en España peninsular durante septiembre, con criterio de mostrador:
- Uva de mesa. Blanca o tinta, septiembre es su mes. El racimo tiene que tener las bayas firmes, sin arrugas ni manchas oscuras húmedas. Si el rabillo está verde y turgente, el racimo es reciente. Si está seco y marrón, lleva días.
- Granada. Entra en temporada a finales de septiembre y aguanta hasta diciembre. La piel debe estar tensa, sin grietas secas en exceso, y la pieza pesa más de lo que parece. Cuanto más pesa, más zumo tiene dentro.
- Higos. Los higos de septiembre son los mejores del año: maduros, con la piel ligeramente cuarteada en los extremos y blandos al tacto sin estar aplastados. Aguantan dos o tres días en nevera, así que se compran en cantidades pequeñas y se repite.
- Melocotón y nectarina. Están en sus últimas semanas. Coge los que ceden un poco a la presión cerca del rabillo; los duros no maduran igual fuera del árbol. A partir de mediados de mes, empieza a escasear la calidad.
- Pera. Entra con fuerza en septiembre. La pera madura no es blanda: tiene que ceder solo en la zona del cuello, cerca del rabo. Si cede en el centro, ya ha pasado de punto.
- Ciruela. Las últimas claudias y ciruelas rojas cierran la temporada. Busca las que tienen la piel intacta, sin golpes, y que ceden ligeramente al tacto.
- Melón y sandía. Todavía hay género bueno, pero la temporada se cierra a lo largo del mes. El melón piel de sapo maduro pesa más de lo que aparenta para su tamaño y tiene la cicatriz del rabo seca.
- Manzana. Empieza la temporada nacional. Firme, sin zonas blandas, con el color uniforme. Aguanta bien: hasta dos semanas en nevera sin perder textura.
El truco del frutero: cómo elegir la uva sin equivocarte
La uva es la fruta más fácil de comprar mal en septiembre. El racimo puede tener buen aspecto por fuera y esconder bayas que ya perdieron azúcar hace días. El truco es mirar las bayas del interior del racimo, las que quedan pegadas al tallo central: si están arrugadas o con piel floja, el racimo no es fresco aunque las de fuera aguanten bien.
Hay otro punto que nadie mira: el polvillo blanco que cubre las bayas. Esa capa es natural y es buena señal; indica que la uva no ha sido manipulada en exceso desde el corte. Si las bayas brillan demasiado y están limpias como si las hubieran frotado, algo ha pasado por el camino.
Un racimo bien elegido aguanta cuatro o cinco días en nevera sin tapar, o fuera de ella si la casa no supera los 20 grados. Para conservarlo más, no laves las bayas hasta el momento de comerlas: la humedad acelera el deterioro.
La granada: cómo saber si está lista antes de abrirla
La granada confunde en el puesto porque su piel no cambia de color de forma clara cuando madura. La señal que sí funciona es el peso: una granada madura pesa bastante más de lo que su tamaño sugiere. Cógela en la mano y compárala con otra del mismo tamaño. La más pesada tiene los granos más llenos de zumo.
La piel debe estar tensa y sin zonas hundidas. Las grietas finas son normales y a veces indican que los granos de dentro han desarrollado bien. Lo que hay que evitar son las manchas blandas o la piel seca y apergaminada: ahí el interior ya ha perdido humedad.
Una granada entera aguanta dos o tres semanas en un lugar fresco y seco, o hasta un mes en nevera. Los granos ya desgranados, en un recipiente tapado, aguantan entre cinco y siete días en nevera.
Verduras de septiembre que merece la pena no dejar pasar
El calendario de verduras cambia tanto como el de frutas. Septiembre trae las últimas berenjenas y calabacines del verano, pero también la entrada de verduras de otoño que el verano no daba.
- Pimiento rojo. Llega a su punto máximo. Es el momento de comprar para asar, confitar o conservar. El pimiento maduro es más dulce y tiene la piel más fácil de pelar tras el asado.
- Tomate. Sigue en temporada, aunque va bajando. Para gazpacho o salmorejo, el más maduro del cajón, aunque tenga peor aspecto. Ahí está el azúcar.
- Berenjena. Todavía hay género bueno. La buena berenjena es firme, brillante y ligera para su tamaño: si pesa mucho, tiene muchas semillas.
- Judías verdes. Última semana de temporada intensa. Busca las que crujen al doblarlas.
- Calabaza. Empieza a aparecer. La piel tiene que estar dura, sin marcas, y el pedúnculo seco. Bien guardada en casa, aguanta meses.
- Acelgas y espinacas. Vuelven con fuerza. Hojas grandes, de color vivo, sin manchas amarillas.
- Setas. Dependiendo del año y de las lluvias de agosto, pueden empezar a aparecer las primeras setas de otoño. Si las hay, los fruteros del mercado lo saben antes que nadie.
Qué hacer con lo que sobra: conservación sin desperdiciar
Septiembre es un mes de transición y eso significa que a veces compras más de lo que puedes consumir en dos días. Algunos trucos concretos para no tirar nada:
La uva que empieza a ablandarse va bien en una ensalada con queso y nueces, o directamente en el congelador para añadir a batidos. Los higos que ya no aguantan otro día se abren por la mitad, se pasan por la sartén con un poco de mantequilla y miel, y quedan bien con queso fresco o con yogur.
Los pimientos rojos maduros que no consumes en tres días se asan enteros en el horno a 200 grados durante 40 minutos, se pelan y se guardan en aceite de oliva en nevera hasta diez días. Las aceitunas de tu puesto de encurtidos y variantes artesanas van bien con ese mismo aperitivo.
El tomate muy maduro que ya no vale para ensalada: tritúralo, cuélalo y congela el resultado en cubitos. En diciembre agradeces haber tenido ese tomate de verano guardado.
Cómo comprar la fruta de temporada en el mercado sin salir de casa
Los fruteros del Mercado Las Águilas eligen personalmente cada pieza que sale en los pedidos online, con el mismo criterio que aplican a quien llega al puesto esa mañana. No hay almacén aparte: la fruta que pides es la misma que está en el mostrador.
El pedido mínimo es de 30 euros, y puedes mezclarlo con lo que necesites de otros puestos del mercado. El envío llega a cualquier punto de la Comunidad de Madrid de lunes a viernes de 10:15 a 17:00 y los sábados de 10:15 a 14:30. El pedido lo puedes hacer cualquier día, a cualquier hora.
Si prefieres recoger, el pedido de todos los puestos se agrupa en la oficina del mercado, en Calle de Blas Cabrera, 125, Latina, 28044 Madrid.
Echa un vistazo a las frutas y verduras de temporada del mercado y comprueba qué hay disponible. Si quieres ver qué se cocinaba con la fruta de julio, en el artículo qué fruta y verdura comprar en julio tienes el mes anterior de la misma serie. Y si buscas recetas para aprovechar lo que compras, las recetas fáciles y rápidas de verano siguen siendo válidas buena parte del mes.
Preguntas frecuentes
¿Qué fruta de temporada hay en septiembre en España?
Septiembre es el mejor momento para uva de mesa, higos, las primeras granadas y las últimas nectarinas y melocotones de calidad. También están en temporada la pera, la manzana y las ciruelas. El melón y la sandía aguantan las primeras semanas del mes, pero van bajando de calidad hacia el final.
¿Cómo sé si una granada está madura?
El peso es la mejor señal: una granada madura pesa más de lo que sugiere su tamaño porque los granos están llenos de zumo. La piel debe estar tensa, sin zonas blandas ni manchas húmedas. Las grietas finas en la superficie son normales. Una granada así aguanta dos o tres semanas en un lugar fresco o hasta un mes en nevera.
¿Cuánto aguantan los higos frescos en nevera?
Los higos frescos aguantan dos o tres días en nevera. Por eso lo más práctico es comprarlos en cantidades pequeñas y repetir. Un higo en su punto tiene la piel ligeramente cuarteada en el extremo y cede al tacto sin estar aplastado. Si está duro, todavía no está en su mejor momento.
¿Qué verduras de temporada entran en septiembre?
Septiembre marca la entrada de la calabaza y el regreso de las acelgas y las espinacas. Los pimientos rojos llegan a su punto máximo y el tomate sigue en temporada las primeras semanas. También pueden aparecer las primeras setas del otoño si las lluvias de agosto lo han permitido. La judía verde cierra su temporada a finales de mes.
¿Cómo conservo la uva de mesa una vez comprada?
Guarda el racimo en nevera sin tapar y sin lavar. La humedad acelera el deterioro, así que lava solo las bayas que vas a comer en ese momento. Bien conservada, la uva aguanta cuatro o cinco días en nevera. Si la temperatura de casa no supera los 20 grados, también aguanta fuera, en un lugar seco y ventilado.
